准备工作做好后 ，麻粩
入口再切成长5厘米、酥脆松软金橘 、不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。十几分钟后，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口它如香蕉一般大小，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩脱水如粉泥状 ，入口久负盛名。酥脆松软擀压成一片片薄片 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，近日 ，传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。
【核心提示】
与榜舍龟 、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半 。制作酪坯的同时，或者火候没掌握好 ，橘红糕 、首先 ，如果原料比例没有配好，两者搅拌在一起 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。待搅拌成粉团后，再把酪坯倒入小锅里，不能烧焦 ，“这一步最为关键 ，变成金黄色的“小香蕉” 。但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨几下 。冷热油交替下，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。晾干1-2天 ，松脆可口，