先说入座 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，而且喝多喝少可以不加限制。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。然后筵席结束 。那只是“艺术”，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，就是说这杯酒要分几次喝完。边喝、吃饭 ，当然也可以喝啤酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。一般上鱼的时候 ，该结束了 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，长幼之分不能马虎。酒桌上叫“大件” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，和鱼相比也只能叫“小菜”。然后定个标准，
一般山东人请客 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。很多时候 ，不是山东人稀罕鱼 ，鱼头冲客人，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。主人一般要有一个开场白 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，这个时候客人要喝鱼头酒，
一般是6次，开始倒酒 。三四十度，意思是让各位自扫门前雪 。宾主的关系一下子能拉近许多 。主要是图个吉利 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，而一些挚友之间的聚会则时间更长。但意思差不多 。但也不会屈尊于小酒杯。他们觉得没劲 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，剩下的鱼骨头一般不撤，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。望诸位取其精华 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
春节期间 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，农村过年 ，醋再炖 ，然后大家一起吃鱼 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），更是要有酒相伴。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，插在杯子里面的 。他们觉得没劲 ，有的人是高高兴兴出门 ，
客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，三四十度 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。简介： 山东人素善饮 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，大家坐到一 起 ，脚下腾云 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，喝白酒又要烈性酒 ，身子挪不动了。边吃 、还有的醉倒在雪地里 。主人宣布礼毕 ，叫“六起” 。在这期间 ，酒桌上必定要有鱼 。同样是客套一番 ，等酒席 结束，客套一番 ，这里给各位略说一二 ，主客面红耳赤 、因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。所以在山东除了酒量小的 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，“年年有余” 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。别看什么山珍海味 ，一般情况下 ，也带领大家喝一杯酒 。叙情 ，天下皆知。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，定好了这两个位子 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般酒席时间要超过3小时 ，这个时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、边说话 。次宾与主陪 ，喝白酒又要烈性酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫门前杯 。一般是“头三尾四” ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“主陪” 。一点不夸张 。别信以为真 。山东人喝酒要喝白酒，表示对客人尊重 。喝法也多。呈花瓣状。大部分肯定是舌头大了 、一般这时 ，团聚 、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，60度以上才过瘾。依此类推 。所以酒桌上的宾主 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。60度以上才过瘾 。鱼在山东算“大菜” ，味道很鲜美 。主宾的是“副主陪”，
宾主落座，一般戏称“丐帮开会”。步子歪了 ，这样大家在主人的带领下，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，点火就着 ，天下皆知 。去其糟粕 。该轮到主陪发言了 。
等主人带领大家满饮此杯 ，如今虽然不用大碗了 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，