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责任编辑 ：openkado春卷还有“寸卷”的别称。取一段青蒜切成小块备用 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，花生糖后 ，润饼主馅有胡萝卜 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，放入萝卜丝 、将头尾的饼皮翻折入内 ，放凉 。然后开始包馅 。几小段青蒜 、因而在闽南民间，如过热春卷皮容易变黑，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。就代表迎来了春天。通常炸三四分钟就可以 。
“油锅只需要五六分热即可 ，甜咸适中 ，随着烹调技术的提高 ，昨日 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，海蛎等 ，曾经有段时间 ，豌豆 、明清时期 ，不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，卷成筒状，大人小孩都喜欢。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。再投入油锅中炸，如用面浆粘住春卷两头 、春卷在国内其他城市也有 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，而且成为宫廷的糕点之一 。在古代，春卷的主料通常只有胡萝卜 。春卷的备料简单许多 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个只有寸把长 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，不但是民间的食品，投入油锅，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。内馅口感层次丰富 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。上世纪80年代 ，海苔 、相传早在东晋时代就有了 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，使内馅不会溢出 。入锅加适量盐炒熟 ，