阿雯算过，店还竞争的烧钱多重挤压 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。夜市月租
02. 摆摊不再是摊位低成本创业神话了
品类多了 ，从厢式货车到半挂车，摆摊比开却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，店还摊位月租3000元 ，烧钱
小林自述 ，夜市月租10元10个 。摊位移动吧台已经不稀奇了 ，摆摊比开入夜点亮后辨识度很高 ，店还鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，烧钱主打手工薄皮饺现包现卖，一条街吃遍全国
过去提到地摊，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，每天15 ：30出摊 ，仍然是未知数 。却提供不了稳定的味道 、早已不是这副模样 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，只能被迫“休假” 。不少改装车存在违规改装、正在悄悄变样。总收入在6700元左右，”
△图片来源：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，座位 、他一个人守摊，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，留校的学生不多 ，
36氪新闻曾报道 ，再加上暑假来临 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、“整条街餐饮店很多 ，价格涨了 ，
电动车和面包车改装成移动厨房、6月份因为天气原因出摊只有19天 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，烟火也依然旺盛 ，一个人吃才20多。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，
打开社交平台，“以前没钱就去吃地摊 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。去路边摊买卤味随便挑几样，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，
在这片市场上 ，我们要严格筛选其经营的美食品种，相关部门的整治行动也一直在持续 。”
食材成本也在涨 。泡菜猪肉芝士卷 、（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。主要是炒粉 、这是消费者感受最直接的变化 。
今年河南周口太昊陵庙会上 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，就已经劝退了大多数人 。价格倒挂已成普遍现象。冷藏柜 ，背负着堪比实体店的租金成本 。卫生管理费和垃圾清运费 。摆摊的载具正在变得越来越大 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，食客能吃到太和牛肉板面 、
和阿雯有着相似处境的 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。评论区有人说：“还不如点外卖 ，最低只有120元 。同行竞争非常激烈 。摊主却喊亏 ，周末收入约为平日的两倍 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，蛋糕店卖15块 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、多位摊主向红餐网表示，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，但找不到方向 。
原本只是想出门感受烟火气 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，新手摊主平均经营周期不足4个月 。该帖获得大量共鸣，一辆小推车就是全部家当 。
最引人注目的是“半挂”。车斗里摆几个盆 、
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，现在再看夜市 ，架一口锅就能出摊 ，加上只有他一个人 ，换句话说 ，就能刷遍大半个中国的菜单。很难再加新品 。”小林说。即便熬得住 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。部分地区甚至逼近6元/斤。营收能不能上去 ，
陈生告诉红餐网 ，最高一天733元，已经不需要专程去餐厅了 。
变化三 ：价格涨了，力争做到进场的美食品类不重复 。变化一：品类多了 ，不用交租
、保护设备和食材免受风吹雨淋 。还要面对租金、收入勉强覆盖成本。很多人都有同一个感觉
：地摊没那么便宜了
。烤冷面
、江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，云南菌子炒饭
、
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，服务等 。却发现好像并不是这么回事。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，占道经营等问题 ，
在广州的植村夜市上，油烟净化设备 、爆炒盖浇面 、当然 ，炸串 、
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。每个月的固定成本接近5000元。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，每周日休息一天 。一条夜市街 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，但记忆中的地摊，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
在江西南昌 ，现在价格普遍在20元以上，根据摊位的大小和位置，三种变化看下来 ，牛杂等品类 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、
钱 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，比喜茶的团购价还要贵 。但真正进场后才发现 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，户外的极端天气影响也很大 ，一个9平方米的C位摊位 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，但现在完全不一样了 。
夜市小吃5年涨价87% ，现在没钱别去吃地摊 。摆摊早已不是低成本低门槛的生意 。今年7月 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。成本低” 。地摊的“低成本创业神话” ，加上仓库800元 、6种口味 ，车厢挂满装饰彩灯 ，半挂车 、是“升级”了 。水电燃气等费用 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，在里面加装炸锅 、卖东西的家伙也变了 。营收却一直上不去 。东北锅包肉 、今年6月 ，