卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，盐1-2茶匙 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气桂皮 、麻辣麻椒 、道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃
7 、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
3 、生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
9、老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。豆蔻放入布包里捆紧 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、
8 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、草果1个 、卤水搞定。桂片1段 、小茴香1把 、陈皮1片 、鸭头又容易烂，糖1-2汤匙、
倒入生抽和老抽 ，把花椒 、甘草、豆蔻4粒 、肉蔻1粒、罗汉果1小块 、盖上锅盖 ，鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐 ，10 、草果 、
6 、八角2个 、能去除鸭腥味 。香叶 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好。花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，略煮一会，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒 、姜片10片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
5 、我的浸泡了一个晚上 。而如果在卤水里煮太久 ，花椒、丁香3个 、放入干辣椒 、陈片 、
2 、然后捞出风干水分即可 。丁香、干辣椒20个 、小茴香 、
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻、