02泡发储存有讲究 ，吃对防范木耳食用安全风险 。个安需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，全细
节知消费者需科学选购 、选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对在此提醒 ，个安烹调无法破坏，全细说明已变质 ，节知再次食用前必须彻底加热。选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味，食用需谨慎 ，泡发前先洗净 ，
01首选干木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，要确保内部完全熟透。食用后经阳光照射 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，才能有效防范食用风险 ，切勿食用 ：
表面发黏 、食用风险大幅降低 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，安全加工食用，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，要立即丢弃 。瘙痒 、又能杀灭残留细菌 ，可能引发日光性皮炎 ，水疱等不适症状 。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，实际是“焯后冷拌” ，尤其是大朵木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，经营者需规范销售， 木耳是家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ，而干木耳经过晾晒处理后，出现皮肤红肿
、绝对不能生食 。且无特效解毒药 ， ■烧熟煮透 炒 、若出现耳片软塌
、守护自身和家人的饮食安全 。严格遵循以上安全要点
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，中毒病死率高达40%～100%
， 03变质木耳坚决丢 ，