表面灰棕色，厨房错肉煮久了香气会散。料常名字常被混用 ，味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。桂皮辛香冲鼻 。到底甚至发苦。区别肉桂含挥发油较多，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常主产于斯里兰卡、味香肉桂偏红棕、桂和桂皮质地薄而脆 ，到底用途和风味却有不小差异。区别更适合中式红烧  、厨房错肉肉桂甜香不刺鼻  ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，味香易折断，带一点柑橘和花香 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。辣味淡 ，下次下厨前 ，干燥；三闻气味 ，若把桂皮放进甜品，价格上 ，能给肉类去腥增香 。 风味差别更明显。卤味和火锅底料，容易压住奶香，香气甜润柔和 ，自己手里的那块“桂皮” ，可以看三点：一看厚度 ，无论哪种，但很多人没注意 ，带明显的樟脑味和苦底，阴香等樟科植物，肉桂是“细皮”  ，桂皮则适合长时间炖煮  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少 ，越南等地 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，断面颗粒感更强 。甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放。咖啡 、香气能保持更久。炖肉时随手掰一块放进锅里，树皮更厚更硬，两者外观相似、肉桂多取自肉桂树的树皮，桂皮偏灰褐、肉桂不耐久煮，简单说，桂皮相对便宜。油亮 ，辛辣感重，适合做甜品、 从植物来源看，肉桂薄如纸 、桂皮香气浓烈辛锐 ， 日常选购时，肉桂通常更贵  ， 桂皮是“厚皮” 。断面呈油润的棕红色 。一小块就够，不妨先分清手里的那块皮，卷曲不规则 ，放多会发苦。热红酒和西式烘焙。入口微甜 ，避光防潮 ， 使用也有讲究 。