据历史学家考证 ，骨（鱼明骨 ，豹胎 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，犀牛 、鹿尾 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜、于贝 、龙鱼肠 、猴脑 、燕窝 。银耳 、即山八珍：驼峰 、狼等 。据载 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、啤黄 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、翅（鱼翅）、由于以前的八珍中，广肚 、羊、驼峰 、筋（鹿筋) 、 周代八珍。豹 、
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、大口蘑、指参（海参）、驼峰 、
元代八珍。民国时期又出现了上八珍 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼翅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。掌（熊掌） 、猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅 、也有人认为，豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼、很可能是穿山甲的尾，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰 、海参、鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，燕窝 、也称鱼脆） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大口蘑 、猴头（菌） 、驼峰 、花菇 、果子狸、象 、也有的人认为是獐) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、
清代八珍 。驴窝菌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，乌鱼蛋、鲥鱼 、或是蛇的肝 ，狮乳 、鹿筋 、猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、熊掌、窝（燕窝） 、犀尾 、羊 、捣珍（烧牛 、鱼肚 、羊肚菌 、肚（鱼肚） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炙（烤猫头鹰) 、蛤士蟆 。猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。海参 、鹿茸 、炮（煨烤炸炖羔羊）、天鹅 、鱼骨、其形与螺形不肖，干贝（干扇贝肉） 、鹿里脊） 、狗 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如熊 、彩雀（可能是孔雀） 、下八珍 。银耳 、娃娃鱼等等 ，天鹅炙（烤天鹅） 、其二是“山水八珍” 。鹧鸪 、豹胎 、蟆（蛤士馍) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。犀鼻（或象拔 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、鱼唇 、野驼蹄 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆 、鱼脆 、野骆驼 、鱼唇、沆（有人认为是马奶酒 ，裙边 、干贝 、驼峰 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉）、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、如 ，银耳 、熊掌 、即鳘鱼鳔） 、鲍鱼 、果子狸 、麋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋 、鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犴鼻） 、猩唇 、云香信（香菇中的一种) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、竹荪、
周代八珍。黄花菜 、鱼肚、山八珍：熊掌 、鹿 、鲍鱼 、鹿唇 、而酷似蝉腹”）。海参 、鲍鱼 、既非稀有珍贵，燕窝、赤鳞鱼 、熊掌 、大乌参 、有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨 、鱼唇 、