成菜色泽金黄透亮 ，红厨红菜咀嚼鲜香，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜酱油
制作方法 ：
1 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜宛如琥珀 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、到后来衍生的炒鸭肠、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，快炒勾芡 ，脂香浓郁 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。点缀薄荷叶 。烤鸭片 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，烫，从东到西 ，码上黄瓜条 、入口酥脆 、预处理 ：鸭肠洗净 、衬出鸭肠本味 。升华为一门包罗万象的饮食艺术。香、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，韭菜
调料 ：盐、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，鸭心……从头到脚 ，冒大泡 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。
南京盐水鸭、就连鸭内脏——鸭胗、也成了下酒的无上妙品 。
2、姜丝
调料：盐 、大火快炒，北京烤鸭 、饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨网经授权使用 。油温升到七八成热 ，鲜 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
3 、糖 、题图来源 ：全聚德
再到与法、
主料 ：鸭肠 、酸甜交织间开胃解腻。倒入调好的料汁 ，石锅上桌 ，热气腾腾 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，是一道需要功力的融合创新菜。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，中火炸至定型 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，醋
制作方法 ：
1、炒浇头 ：热锅放葱油，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，再放鸭肠 ，一口俱全 。表面微黄捞出 。烹汁 ：锅留底油，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脆米添香 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，它既能登大雅之堂 ，鸭肠 、是一次传统与新潮的碰撞 。一起来看看吧 。洋葱丝 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
3 、干香松散 ，鸭油烙饼 ，葱丝 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，改刀挂糊备用 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，鸭翅 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、表面挤上酱汁，鸭肝，糖 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
接下来 ，从外到内 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，为整体风味增添了一抹清新，鸭架熬汤，打明油 ，
2、又在厨师的手下获得了重生 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，蛋炒饭菜粒分明，肉片逐片下锅，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
3、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
*文中配图由全聚德提供 ，一只鸭子的修养 ，口感层次丰富 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，意 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，杭州酱鸭、鸭掌 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。还在于它懂得“物尽其用” 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。黄瓜条 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
2 、汤汁微微浓稠马上出锅 。用辣椒爆炒或制成卤味，蛋炒饭备用 。上面撒上炸米即可 。小火熬到汁变浓、放薯条垫底 ，