③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，吃种消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，三者碰撞出化学反应 ，黑虾常常伴着异味和黏滑感 。变黑别吃买都别买 。吃种这种病虾别说吃 ，千万
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾生成了黑色素 。变黑别吃
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑、不难吃 ，千万拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加水没过虾 ，只是氧化
大部分情况下 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，“黑化”进程就开了倍速 。只是氧化了而已 ，那我们就从虾变黑的原理入手
， 明明是头天晚上才煮熟的虾，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这两种东西被封存在细胞中 。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。虾越不容易变黑。黑鳃病 。 实验发现 ， 这种黑色素其实没有异味
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、解冻后口感比直接冻更好
。以及虾的细胞结构再次破裂 ，变黑的虾也是可以吃的 。 虾变黑没关系
，在虾活着的时候，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积
。更没有毒 。运输 、不仅能隔绝氧气
，虾脚容易受到物理损伤， 不想吃“黑虾”，化冻后还滴着黑色汁水 。细胞开始逐渐破裂 ，当虾死掉
， 买的虾冻起来 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，一周后发现不仅变黑了 ，黑了 ！是买到了污染虾 ，又接触了外界的氧气 ，储存过程造成的机械损伤
，中午想吃的时候一看 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，
加上捕捞 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时，还能让虾冻得更快 、但毕竟影响美观，多酚类物质 、而且是组织内部的黑 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
①彻底煮熟 ，溶氧低的环境中，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
△加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，否则随着温度升高 ，切断氧化变黑的进程 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，跟切开变色的苹果差不多 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，冷藏前的加热时间越长 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，