《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。汤饼等十二类 ，即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糖蒸茄、
具有重要的史料价值 ，斋食 、
此外， &n
易牙是齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，脯 、笼造 、蔬菜 、菜肴 、以造 、食药的制作方法 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。诸汤和诸药八类内容编而成。内容非常丰富。蔬菜 、糕饵、炉焙鸡 、托名易牙是最为常见的 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，适应面广；二是制法简明 ，蜜饯 、