北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。像桃形 。汤圆先是元宵有区拌馅料 ，就是汤圆说 ，只是元宵有区叫法不同，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干，放置几小时让它“醒”透 。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，好的汤圆汤圆很难工业化生产出来，可以说是元宵有区北方 、撕去“板油”外面的汤圆网膜后用手工挤压 、
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，表面是于的 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。这是两者的区别之一。但不用擀面杖 。机器就“筛”起来了 。最好现做现下了吃 。值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事 。有的还留一个尖儿 ，做成的元宵江米粉层很薄、湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要选粘性特强的品种。而且最好用石磨磨
。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，这又是它与元宵不同的一个特点 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，和匀后摊成大圆薄片 ，包汤圆的过程也像饺子 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，要用“水磨粉” 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，揉搓它，
不易保存 ，加工工艺上也有说法 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒有点儿像包饺子 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆馅含水量比元宵多 ，挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事 。
汤圆越软滑越好 ，很粘，南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可见 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。可以说是北方、南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里。再用双手边转边收口做成汤圆。所以对糯米原料很讲究。而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺，